Battez les blancs en neige avec le sucre.
Tamisez le farine et le sucre glace. Mélangez-les avec les noix. Incorporez les blancs montés en neige.
Remplissez une poche à douille du mélange.
Formez deux escargots d'environ 25cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez à 180 ° (th 6) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Mélangez le chocolat fondu et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sucre glace. Étalez les 3/4 sur un fond de biscuit. Couvrez avec l'autre biscuit. Couvrez avec le reste de crème, puis saupoudrez de sucre glace.
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