Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Zester la moitié de l'orange.
Dans une cocotte faire revenir la viande, l'oignon, l'ail et les lardons.
Ajouter la farine. Bien remuer.
Ajouter la tomates, laisser réduire.
Ajouter le vin rouge, le thym, le laurier, le concentré de tomates et le zeste d'orange. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30 à 2h, plus ce sera, mieux ce sera.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz de Camargue.
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Part 6