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Daube de boeuf aux pruneaux et à l’orange

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h

 800 g de boeuf en morceaux
  3 oignons émincés
  3 carottes coupées en cubes
  12 pruneaux
  10 cl d'Armagnac
  1/4 de zeste d'orange
  50 g de beurre
 Marinade :
 1 jus d'orange
  baies de genièvre
  clous de girofle
  noix muscade
  thym
  persil
  sel et poivre
  35 cl de vin rouge corsé
1

La veille, faites mariner le boeuf dans le vin rouge avec le jus d'orange, les épices, du sel et du poivre.

2

3

Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans l'Armagnac.

4

5

Le jour même, faites revenir les oignons et les carottes dans la moitié du beurre. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

6

7

Saisissez la viande égouttée dans le beurre restant pendant 5 minutes.

8

9

Versez les légumes et la viande dans une cocotte. Ajoutez la marinade, les pruneaux, l'Armagnac, et le zeste d'orange.

10

11

Laissez cuire à couvert durant 1h30 minimum.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)