Mettez les couennes dans le fond d'une cocotte. Émincez les légumes et placez-les sur les couennes. Posez les morceaux de dinde sur les légumes et faites colorer.
Arrosez d'alcool et flambez. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonnez et laissez mijoter 3 heures avec couvercle.
Retournez les morceaux de temps en temps pendant la cuisson. Retirez les couennes avant de servir.
Part 6