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Daube de mouton à la provençale

Portions1 portionCuisson4 h

 100g d'oignons
  100g de lard maigre
 1 brin de thym
 3 verres de vin rouge
 3 gousses d'ail
 3 branches de persil
 50g de carottes
 1 verre d'huile
 1 feuille de laurier
 1kg d'épaule de mouton
1

Prendre et découper en morceaux de l'épaule de mouton désossée : faire mariner les morceaux obtenus une nuit dans le vin rouge avec oignons, carottes émincées, persil, thym et laurier : puis verser l'huile dessus pour éviter l'éventement du vin.

2

Mettre à cuire en terrine à feu les oignons, le lard et les gousses d'ail.

3

Assaisonner et garnir des légumes de la marinade.

4

Couvrir hermétiquement et faire cuire au four pendant 4 heures.

5

Servir dans la terrine après dégraissage

Valeurs nutritionnelles

Part 6