Coupez le filet mignon de porc en lanières dans le sens des fibres et retaillez-les en petits carrés.
Pelez et hachez à part les oignons et les gousses d'ail, puis émincez les poivrons doux.
Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les carrés de porc 4 à 5 minutes.
Egouttez-les de la sauteuse en y laissant le gras, puis remplacez-les par les oignons.
Faites dorer 30 secondes avant d'ajouter l'ail, les poivrons, le gingembre râpé, le piment haché et le jus du citron pressé.
Remettez le porc dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 15 minutes à découvert à feu moyen (sans bouillir).
Pelez les kiwis. Coupez la pulpe en dés. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, sans attendre qu'il soit chaud, joignez-y les dés de kiwis.
Faites-les revenir vite pour qu'ils restent verts et se réchauffent simplement. Dressez le porc et sa sauce dans un plat.
Ajoutez les kiwis et la coriandre ciselée, puis servez.
Part 4