Préchauffez le four à th.7. Nettoyez le poisson et essuyez-le soigneusement.
Huilez (ou beurrez) un plat allant au four. Recouvrez-en le fond d'une couche de persil haché.
Posez le poisson dessus, poivrez-le. Mouillez avec le cidre. Aspergez-le de quelques gouttes d'huile d'olive.
Cuisez à four chaud pendant 30 à 40 min (tout dépend de la grosseur du poisson).
Surveillez la cuisson du poisson en l'arrosant fréquemment. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson à mi-cuisson
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