Épluchez, épépinez et coupez le concombre en dés.
Dans une poêle, portez à ébullition,l'eau, le vin, le laurier et les grains de poivre.
Ajoutez la daurade et le concombre.
Laissez cuire à couvert 10 minutes.
Enlevez le poisson et le concombre et faites bouillir le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
Ajoutez la crème puis le beurre morceau par morceau, tout en fouettant.
Versez sur le poisson et le concombre, saupoudrez de coriandre et servez.
Part 4