Hachez la citronnelle.
Couper l'échalote en petits dés.
Ciselez la coriandre.
Mélangez la citronnelle, l'échalote et la coriandre.
Posez dans un plat à four du papier sulfurisé et déposez une couche de gros sel (de 3 millimètres) sur le plat.
Remplissez le poisson du mélange citronnelle, échalote et coriandre.
Salez, poivrez et citronnez le poisson.
Puis recouvrez le poisson de gros sel.
Et enfournez le plat dans le four pendant environ 30 min .
Part 1