Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le poisson, puis assaisonnez l'intérieur.
Pelez les carottes, les oignons, le gingembre et l'ail. Émincez-les. Lavez puis émincez les blancs de poireau.
Faites fondre les poireaux et le reste des légumes dans la moitié du beurre. Répartissez dans le fond d'un plat allant au four. Déposez la daurade. Ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle et le reste du beurre en morceaux. Arrosez de vin.
Couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez pendant 35 minutes.
Retirez le poisson et réservez-le au chaud. Mixez le reste et servez avec le poisson.
Part 4