Rincez et essuyez la daurade. Réalisez sur chacun des côtés 4 ou 5 entailles 1 cm de profondeur en diagonales pour la cuisson.
Introduisez dans le poisson les gousses d'ail non épluchées mais écrasées. Salez et le poivrez à l'intérieur.
Plongez la daurade dans la marinade réalisée à partir du mélange de jus de citron, d'huile d'olive, de thym, de romarin, de fenouil.
Ajoutez les gambas. Laissez mariner 30 min environ en retournant de temps en temps.
Egouttez la daurade. Badigeonnez-la d'huile avant de la faire cuire au grill 20 min sur chaque face. Arrosez-les fréquemment de la marinade.
En fin de cuisson faites griller les gambas. Accompagnez la daurade et les gambas de tomates à la provençale.
Part 6