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Daurade au lait d’amande

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins

 1/2 botte de Ciboulette
  50 cl de Lait Entier
  8 Endives
  1/2 Citron
  40 g de Beurre Demi-sel
  1 pincée de Sucre Glace
  Sel
  Poivre
  4 filet de Daurade
  10 cl de Crème Liquide
  80 g de pâte d'amande
  10 cl d'Huile d'olive
  1 pincée de Piment d'espelette
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Mélangez le lait et la crème dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu, incorporez la pâte d'amande et fouettez. Réservez.

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3

Lavez et coupez les endives en rondelles. Citronnez-les. Faites-les caraméliser dans le beurre et le sucre. Hors du feu, ajoutez le lait d'amande et la ciboulette ciselée. Réservez au chaud.

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5

Badigeonnez les filets de daurade d'huile d'olive. Assaisonnez. Posez-les côté chair sur une plaque du four. Placez sous le grill du four 3 à 4 minutes en surveillant la cuisson.

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7

Dressez les filets de daurade sur des assiettes chaudes. Ajoutez les endives. Parsemez de piment d'Espelette.

Valeurs nutritionnelles

Part 4