Préchauffez le four th.6 (180 °C). Videz et écaillez les daurades. Rincez-les et séchez-les dans du papier absorbant. Déposez-les dans un plat à gratin, arrosez-les du jus de citron, de la moitié de l'huile, Salez-les et poivrez-les.
Laissez mariner au frais 20 min. Pendant ce temps, nettoyez les courgettes, le poivron et l'aubergine, mais ne les épluchez pas. Coupez-les en dés. Ébouillantez les tomates pour les éplucher.
Épépinez-les et hachez-les grossièrement. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle. Mettez-y tous les oignons émincés à revenir.
Ajoutez l'ail épluché et écrasé, puis les dés de poivrons. Laissez cuire 5 min avant de mettre l'aubergine. Ajoutez, 5 min après, les courgettes et les tomates. Salez, poivrez et mettez les aromates.
Laissez cuire 10 min à découvert et à feu vif en remuant souvent. Mettez les daurades à cuire au four. Au bout de 10 min de cuisson. Ajoutez les légumes de la ratatouille et leur jus de cuisson, et laissez enfourner pendant 10 min.
Servez ce plat bien chaud et accompagnez-le éventuellement de riz blanc
Part 4