Préchauffez le four à th.7 (200ºC).
Préparez les daurades. Enfournez pendant 20 min.
Pendant la cuisson des daurades. Coupez l'ail en tranches de 3 à 4 ml d'épaisseur. Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive. Lorsque l'ail est doré, versez dans la cocotte les deux vinaigres et couvrez pour éviter les éclaboussures.
Éteindez le feu. Dès que les daurades sont cuites, mettez 1 filet dans chaque assiette. Arrosez avec la préparation vinaigre ail chaque filet et saupoudrez le piment d'Espelette.
Servez avec des pommes de terre au four.
Part 1