Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Farcissez les daurades avec des dés de citron, de potiron et des sommités de fenouil.
Huilez à l'huile d'olive des losanges de potiron, salez, poivrez, garnissez de parmesan.
Faites cuire au four à 200°C (th.6/7) les potirons et les daurades, pendant 30 min. Faites 2 plats.
Faites un coulis avec les chutes de potiron.
Dans une casserole, versez 1 verre de jus de citron, ajoutez des dés de tomates épépinées, 1 bonne c. à café de persillade et un peu d'eau.
Laissez bouillir et versez-y les coquillages. Laissez cuire 4 min. Videz le jus, ajoutez-y 5 c. à soupe de purée de potiron.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez les daurades avec les losanges de potiron, les coquillages et la sauce.
Part 4