Mélangez les gousses d'ail et le thym dans la ratatouille.
Poêlez les filets de poisson dans l'huile, côté peau, pendant 2 minutes. Retournez-les délicatement puis ajoutez la tapenade. Couvrez et laissez cuire 5 min.
Répartissez la ratatouille dans des assiettes. Déposez dessus un filet de dorade et une gousse d'ail. Versez 10 cl d'eau dans la poêle, portez à ébullition en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Versez sur les assiettes et servez aussitôt.
Part 4