- Préchauffez votre four à 150C.
- Montez le blanc d’œuf en neige. Réservez.
- Battez l’œuf entier avec le sucre. Puis ajoutez la maïzena et le cacao en poudre et mélangez bien.
- Incorporez délicatement le blanc d’œuf en neige à l'aide d'une maryse.
- Versez la pâte dans un moule de 20 cm au chemise et légèrement graissé au préalable ou un moule en silicone.
- Enfournez 10 min environ.
- Lorsque votre biscuit est cuit, sortez du four et laissez refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la pâte à tartiner.
- Réduisez les crêpes dentelles en miettes pas trop fines et incorporez-les au chocolat fondu.
- Démoulez le biscuit et posez-le sur votre plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.
- Répartissez le feuilleté chocolat de manière uniforme sur le biscuit, tassez et réservez le tout au frais 2 heures.
- Recouvrez le feuilleté avec les framboises.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez refroidir complètement.
- Montez la crème ENTIÈRE et TRÈS FROIDE en chantilly bien ferme avec le sucre.
- Ajoutez ensuite le chocolat et mélangez délicatement à la maryse.
- Répartissez ensuite cette crème sur les framboises de manière uniforme et laissez prendre au frigo toute la nuit.
- Au moment de servir, décorez selon vos envies avec des framboises et/ou du cacao en poudre, ou autre puis decerclez votre gâteau.
Part 10/12 parts