Concassez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Versez sur un marbre ou sur un plat froid tapissé de papier sulfurisé. Pendant ce temps, avec une c. à glace, faites 4 boules de vanille et 8 de pistache, réservez au congélateur, mettez y aussi vos assiettes à refroidir.
Faites griller les amandes dans une poêle avec les 4 épices et le beurre, mélangez-les à la sauce caramel et nappez en les assiettes bien froides.
Garnissez les assiettes avec les boules de glace, plantez y des morceaux de chocolat et servez aussitôt avec de la chantilly. Sevez avec les glaces de votre choix.
Part 6