Délice glacé au nougat

Couper le nougat en petit morceaux.

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs (congeler les blancs).

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

Faire bouillir le lait, avec le nougat, il doit bien fondre.

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

Laisser refroidir.

De préférence mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant, puis verser la glace dans un moule à manqué.

Sans sorbetière, verser dans le moule, mettre au congélateur et remuer souvent.