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Dinde à la cannelle

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson2 hTemps total2 h 15 mins

 4 pincées de Quatre-épices
  3 bâtons de Cannelle
  1 dinde de 4 kg
  50 cl de Bouillon de Volaille
  Sel
  Poivre
  6 Navets
  4 Carottes
  40 cl de Vin Blanc Sec
  8 gousses d'Ail
  60 g de Farine de Blé
  80 g de Beurre
  6 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  2 Oignons Moyens
1

Préchauffez le four à 250°C.

2

3

Pelez les navets et les carottes. Coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons.

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5

Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Placez-la dans un plat allant au four. Badigeonnez d'huile d'olive. Entourez des légumes, des gousses d'ail et de la cannelle.

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7

Arrosez de bouillon et de vin. Recouvrez de papier aluminium. Enfournez à 200°C.

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9

Arrosez régulièrement de jus de cuisson. A mi-cuisson, retirez le papier aluminium.

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Augmentez la température à 240°C (th. 8) durant le dernier 1/4 d'heure de cuisson.

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Filtrez le jus de cuisson.

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Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Faites un roux. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les quatre-épices. Laissez réduire durant 10 minutes.

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Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 6