Poser la dinde dans un grand plat.
La saler et la poivrer.
Parsemer de morceaux de beurre et couvrir d'un papier d'aluminium.
Cuire à four chaud pendant 2 h 30 environ.
Toutes les demi-heures, arroser de jus de cerise .
Faire fondre le sucre dans le vinaigre jusqu'à obtenir un caramel léger.
Ajouter le jus de cuisson dégraissé et les cerises.
Réchauffer et verser sur la dinde.
Part 4