Pelez et écrasez l'ail.
Émincez les escalopes. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre et les feuilles de menthe. Assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Mélangez la semoule et une cuillère d'huile d'olive. Assaisonnez et ajoutez un verre d'eau chaude. Laissez gonfler. Faites cuire 10 minutes dans un couscoussier.
Servez l'émincé de dinde avec la semoule. Décorez avec des rondelles du citron et des feuilles de menthe fraîche.
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