Émincez les blancs de dinde. Faites dorer avec le reste d'huile. Assaisonnez. Ajoutez le xérès et l'eau. Laissez mijoter à couvert 15 minutes. Laissez reposer.
Hachez le gingembre.
Égouttez la dinde.
Faites sauter la dinde et le gingembre pendant 10 minutes, dans le reste d'huile.
Saupoudrez de sésame et servez.
Part 4