Pelez l'oignon et l'ail et hachez-lesr finement. Salezr et poivrez la cuisse de dinde.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la dinde. Lorsqu'elle est dorée de tous côtés, réservez-la. Faites blondir l'oignon et l'ail, remettez la cuisse de dinde, arrosez avec le vin et remuez jusqu'à évaporation.
Ajoutez alors 1 dl de bouillon, le thym, couvrez et laissez mijoter 1 heure, en retournant souvent la dinde et en rajoutant du bouillon si nécessaire.
Pendant ce temps, rincez les lentilles, ajoutez-les dans la cocotte après 1 heure de cuisson, versez le reste de bouillon, laissez cuire encore 45 min.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre. Poivrez et réservez au chaud.
Lorsque les lentilles sont cuites, dressez la cuisse de dinde et les lentilles sur un plat, garnissez des quartiers de pommes. Servez aussitôt.
Part 6