Dinde aux marrons

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Envie de tradition pour noël, je vous propose la classique Dinde aux marrons.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions8 portions
Préparation30 minsCuisson2 h 30 minsTemps total3 h
1 dinde
1 foie de dinde ou 100 g de foie de volaille
500 g de marrons (surgelés ou en conserve)
150 g de veau haché
150 g de chair à farcir
150 g de poitrine salée
2 échalotes
5 cl de Porto
beurre
Sel
Poivre
1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte avec du beurre.

3

Mélanger le veau, la chair à farcir, les échalotes, les marrons hachées grossièrement, le foie haché, la poitrine haché et le Porto, saler, poivrer.

5

Remplir la dinde avec la farce et bien fermer avec une aiguille et du fil alimentaire, la beurrer et la mettre dans un plat à four.

7

Enfourner 2 heures 30 en arrosant souvent,en fin de cuisson enlever la dinde du plat, déglacer le plat avec de l'eau ou un fond de volaille et mettre le jus en saucière

9

Servir la dinde découpée, la farce en tranche, avec des tranches de pommes juste saisies au beurre.

Vous pouvez glisser quelques fines tranches de truffe sous la peau de la dinde cela la parfumera, mais rendra la recette plus onéreuse.
Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com

Ingrédients

1 dinde
1 foie de dinde ou 100 g de foie de volaille
500 g de marrons (surgelés ou en conserve)
150 g de veau haché
150 g de chair à farcir
150 g de poitrine salée
2 échalotes
5 cl de Porto
beurre
Sel
Poivre

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte avec du beurre.

3

Mélanger le veau, la chair à farcir, les échalotes, les marrons hachées grossièrement, le foie haché, la poitrine haché et le Porto, saler, poivrer.

5

Remplir la dinde avec la farce et bien fermer avec une aiguille et du fil alimentaire, la beurrer et la mettre dans un plat à four.

7

Enfourner 2 heures 30 en arrosant souvent,en fin de cuisson enlever la dinde du plat, déglacer le plat avec de l'eau ou un fond de volaille et mettre le jus en saucière

9

Servir la dinde découpée, la farce en tranche, avec des tranches de pommes juste saisies au beurre.

Dinde aux marrons

Penser à noter la recette

Derniere modification 9 décembre 2022 10 h 32 min