Taillez la dinde en petits dés.
Passez-les dans la fécule.
Nettoyez, faites blanchir à l'eau bouillante 2 minutes le brocoli.
Égouttez puis réservez.
Épluchez et rincez les carottes et le céleri puis découpez-les en bâtonnets.
Taillez les piments en 2 et ôtez les queues, les graines et les peaux blanches, découpez la chair en lanières.
Dans une cocotte, laissez dorer l'oignon et l'ail émincés puis réservez.
Ajoutez ensuite la dinde et faites-la saisir puis réservez.
Laissez cuire les carottes, le céleri, ajoutez l'oignon, l'ail puis versez le bouillon, le Nuoc Nam, la sauce de soja et faites cuire 15 minutes.
Incorporez ensuite le brocoli et les noix de cajou et terminez la cuisson pendant encore 8 minutes. Ajoutez les herbes.
Dégustez avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre.
Part 2