Faites revenir les blancs de dindonneau. Flambez au cognac, retirez et maintenez au chaud.
Dans le fond de cuisson, faites revenir le lard en dés, les champignons, les oignons, les carottes et les morceaux d'une courgette.
Ajoutez 1 c. à café de farine, le bouillon,vin rouge, thym, sel et poivre. Faites mijoter 10 min.
Sur assiettes chaudes, disposez les filets et les légumes, nappez avec la sauce.
Part 4