Commencez par préparer la crème de lait.
Dans une casserole, mettre le lait, 5 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle, la maïzena préalablement dissoutes dans un peu de lait et 4 jaunes d'oeufs (réserver 3 blancs).
Remuer jusqu'à épaississement(mais pas beaucoup).
Verser la crème dans un ramequin ou autre. Tremper les biscuits dans le café et les disposer sur la crème.
Laisser refroidir.
Battre la crème liquide, avec le reste de 4 cuillères à soupe de sucre, en chantilly.
Puis battre les 3 blancs en neige ferme et l'ajouter délicatement à la crème chantilly.
Mettre cette préparation dans une poche à douille et la répartir sur la crème de lait.
Décorer avec quelques biscuits concassées, mettre au frigo et servir bien frais.
Part 4