Tapissez votre saladier de film plastique.
Déposez 4 tranches de saumon en les chevauchant pour recouvrir entièrement l'intérieur du saladier.
Préparez deux litres de court-bouillon.
Cuisez le filet de saumon 5 à 6 minutes, selon l'épaisseur, et égouttez-le.
Quand il est refroidi, émiettez-le soigneusement.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis faites-la fondre dans 4 cuillerées à soupe de court-bouillon.
Hachez la dernière tranche de saumon fumé et l'oignon.
Mélangez-les avec la crème et l'aneth et ajoutez le saumon émietté et la gélatine fondue.
Mélangez bien et versez délicatement dans le saladier. Laissez une nuit au réfrigérateur.
Démoulez au moment de servir. Juste avant de servir, décorez le sommet du dôme avec des oeufs de saumon et des pluches d'aneth.
Part 4