Préchauffez le four à 200°C.
Laver et évider les poires, ne pas les peler, et essayer de laisser le pédoncule.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la faire la plus fine possible.
Découper 8 rectangles qui puissent recourir la poire.
Fourrer une poire d'une cuillère à café de gelée de framboises, Poser un carré de pâte, pour boucher le trou, poser sur le plan de travail pédoncule vers le haut, saupoudrer d'un demi sachet de sucre vanillé, rabattre les coins vers le haut de la poire, placer un autre rectangle de pâte sous la poire, en décalant les coins de pâte pour donner un effet, et remonter les coins vers le haut de la poire, recommencer pour les autres poires.
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le feuilletage avec un pinceau.
Mettre un feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, poser les poires et enfourner 20/25 minute, le feuilletage doit être bien doré.
Servir immédiatement nature ou avec une sauce chocolat, une crème anglaise...
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