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Duo de champignons et d’épinards au vinaigre de framboise (recette minceur)

Portions1 portionPréparation35 minsCuisson1 minTemps total36 mins

 125 g de jeunes épinards frais
 125 g de champignons de Paris
 1 oignon blanc
 2 cuil à café d'huile végétale
 2 cuil à café de vinaigre de framboise
 2 cuil à soupe de jus de citron
 ½ cuil à café de sucre en poudre
 1 brin de persil
 sel fin
  poivre du moulin
1

Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Hacher le persil, réserver au frais

2

3

Equeuter les épinards et les laver soigneusement à plusieurs eaux

4

Les mettre à éponger dans un linge propre.

5

6

Oter la partie terreuse des champignons, les laver soigneusement, puis les émincer. Les mettre dans un saladier, arroser de jus de citron, ajouter les feuilles d'épinard et l'oignon et mélanger délicatement.

7

8

Verser le vinaigre de framboise dans une poêle, ajouter l'huile, 1 cuil de jus de citron, saler, poivrer, Faire bouillir 30 sec environ en remuant au fouet pour bien mélanger les saveurs.

9

10

Disposer le mélange de champignons et d'épinards sur 2 assiettes et napper avec la sauce chaude. C'est le vinaigre chaud qui va cuire légèrement les épinards. Parsemer de persil haché et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 2