Faites revenir les échines de porc dans une poêle sans graisse, laissez cuire et réservez.
Coupez les poivrons en deux, enlevez le trognon ainsi que les pépins, puis coupez-les en lamelles fines et en petits carrés.
Dans un faitout, mettez l'huile, le jus de la viande et les poivrons, faites réduire le tout jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux, mettez les tomates coupés en morceaux sans le jus de la conserve puis l'ail sans le couper.
Faites réduire le tout en mettant le sucre et la viande, faites cuire à couvert au moins 1 heure.
Part 6