Emincé de boeuf au gorgonzola

Émincez le boeuf en lanières.

Écrasez le gorgonzola avec la crème fraîche.

Faites revenir les lamelles de boeuf pendant 3 à 4 minutes, dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. réservez au chaud.

Jetez la graisse de cuisson. Ajoutez le xérès dans la poêle. Faites bouillir à feu vif, en grattant bien. Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Nappez le viande de crème de gorgonzola et servez.