Encornets farcis

Hacher 2 gousses d'ail et le persil.

Hacher le pain de mie et le mouiller avec le lait

Battre les œufs en omelette.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les œufs, le persil haché, l'ail haché et le pain de mie, saler, poivrer.

Farcir les encornets avec la préparation, les fermer avec des piques en bois.

Hacher l'oignon et la dernière gousse d'ail.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter la tomate, le vin blanc, le bouquet garni, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min

Ajouter les encornets, cuire 40 min à feu doux.