Laver et enlever les premières feuilles sans oublier le cône sous Les endives, les cuire à la vapeur.
Nettoyer et couper les champignons en dés.
Peler et hacher l'échalote.
Faire revenir l'échalote et les champignons dans l'huile d'olive, un fois l'eau des champignons rendu, ajouter la crème, saler, poivrer et laisser réduire.
Ajouter les endives dans la crème et laisser mijoter.
Servir avec une viande blanche.
Part 4 personne(s)