Préchauffez le four à gril.
Pratiquez des incisions dans le gras des entrecôtes, tous les 2 pouces, pour les empêcher de 'friser'.
Dans un bol, mélangez l'huile, les fines herbes et l'ail. Badigeonnez les entrecôtes des deux côtés avec un peu du mélange aux fines herbes.
Faites cuire sous le gril. Tournez d'un quart de tour à mi-cuisson. Badigeonnez souvent du mélange aux fines herbes. Salez et poivrez.
Part 4