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Epaules de Lapin dorées, gratiné de légumes au parmesan

Portions1 portionPréparation8 minsCuisson30 minsTemps total38 mins

 8 épaules de Lapin de France
  150 g de moutarde à l’ancienne
  60 g de crème épaisse
  huile d’olive
  300 g carottes
  200 g de pommes de terre
  jus de volaille
  70 g de parmesan
  20 g de beurre
  sel et poivre du moulin
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Salez, poivrez les épaules de lapin et faites-les dorer dans de l’huile d’olive, 5 min dans une sauteuse. Reservez et badigeonnez les deux côtés d’un mélange moutarde et crème épaisse. Remettez-les dans la sauteuse et faites-les cuire à feu doux pendant 20 min jusqu’à obtention d’une coloration blonde.

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3

Epluchez et coupez en fines rondelles les légumes. Faites-les cuire quelques minutes dans du beurre avec l’ail en chemise, le sel et le poivre du moulin. Ajoutez le jus de volaille. Laissez cuire 20 min. Réservez le jus.

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5

Disposez les légumes dans un plat à gratin et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 5 min dans au four th. 7 (210°).

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7

Dans une assiette, dressez les légumes gratinés et les épaules de lapin. Nappez avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4