Prévoir 2kg d'épinards frais car ça réduit énormément.
Couper la queue de la feuille. Certains enlèvent les nervures mais c'est plus longs. Avec les nervures c'est tout aussi bon.
RIncer. Mettre à bouillir pendant 25 min.
Presser les épinards en formant une boule dans la main pour les égoutter au maximum.
En attendant, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les épinards et le persil finement cisaillé ou écrasé.
Faire revenir le tout doucement.
C'est un plat très simple mais très bon.
On peut le manger avec des cuisses de poulet grillées au four.
Part 2