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Escalope de veau aux poivrons rouges

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 1/2 tasse (125 ml) de farine
 4 escalopes de veau de 5oz (150 g) chacune
 2 c. à table (30 ml) de beurre
 2 c. à table (30 ml) d'huile
 sel
  poivre
 
 Pour la sauce aux poivrons rouges:
  2 poivrons rouges
 2 gousses d'ail
 6 filets d'anchois
 1 pincée de piment de Cayenne
 1/3 de tasse (75 ml) d'huile d'olive
 poivre
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Pour la sauce aux poivrons rouges:

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Pelez et épépinez les poivrons et coupez-les grossièrement. Épluchez les gousses d'ail. Placez les poivrons, les gousses d'ail, les filets d'anchois, le piment, l'huile d'olive et le poivre dans un mixer puis mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réservez en saucière.

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Déposez la farine dans un bol peu profond. Salez et poivrez l’escalope, enfarinez-les en les tapotant pour retirer l'excédent. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre a feu élevé.

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Quand le beurre bouillonne, laissez cuire les escalopes 1 min de chaque cote ou jusqu'a ce quelles soient dorées. Servez nappées de sauce aux poivrons rouges, accompagnées de pâtes et d'un légume vert.

Valeurs nutritionnelles

Part 4