Étalez chaque escalope sur votre plan de travail, posez sur chacune 1 tranche de jambon de pays, tartinez 1 sixième du roquefort sur chaque tranche de jambon, roulez chaque escalope et maintenez-la par 1 ou 2 piques en bois.
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse, dès qu'il prend couleur, mettez-y les escalopes roulées à dorer, retournez-les, baissez le feu, couvrez, et laissez cuire doucement 15 à 20 min.
Part 6