Mélangez la farine, les sucres et le sel. Incorporez le beurre et mélangez avec les doigts. Ajoutez un blanc d'oeuf et mélangez. Formez une boule et réservez au frais.
Divisez la boule en 2 parts égales. Ajoutez le cacao dans une de ces moitiés. Abaissez chacune en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Badigeonnez un rectangle avec la moitié du blanc d'oeuf restant. Superposez-y le deuxième rectangle de pâte. Badigeonnez avec le reste de blanc d'oeuf. Roulez en forme de boudin. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Coupez le boudin en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Enfournez pendant 20 minutes.
Part 4