Options d'impression :

Escargots à l’échalote

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins

 4 douzaines d'escargots déjà cuits
 4 échalotes émincées
 8 champignons de Paris en quartiers
 250 ml de vin blanc sec
 2 gousses d'ail hachées
 5 gr d'estragon haché
 12.5 cl de crème
 15 gr de fond de veau
 30 gr de beurre
 fleur de sel
 poivre du moulin
1

Rincez les escargots déjà cuits. Faites chauffer le beurre et faites revenir doucement les échalotes de 7 à 8 minutes.

2

3

Ajoutez les champignons et les escargots avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié. Ajoutez l'ail et l'estragon, puis la crème et laissez cuire 3 min.

4

5

Finissez avec le fond de veau délayé dans un peu d'eau et assaisonnez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4