Coupez finement l'ail et l'échalote. Faites rissoler dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajoutez les tomates finement coupées, la sauce tomate, le persil haché et la feuille de sauge
Laissez bouillonner 15 min. Ajoutez les escargots et laissez cuire encore 10 min. Épaississez la sauce avec un peu de farine ou de maïzena et servez.
Part 4