Égoutter et laver les escargots. Les mettre dans des ramequins avec le lard fumé,les champignons coupés en tranches.
Assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence.
Huiler avec 4 cuillères à soupe d’huile et laisser mariner une heure.
Griller à 200 ° C environ 15 minutes en arrosant fréquemment avec de l’huile et de la marinade pour ne pas dessécher les escargots.
Servir après avoir assaisonné avec persil et citron.
Part 4