Laver, éplucher et couper en fines lamelles les champignons.
Peler et hacher l'oignon, les échalotes et les gousses d’ail.
Découper le morceaux d’églefin en gros cubes, avant de faire revenir ces derniers dans une cocotte anti adhésive.
Mouiller avec le vin blanc puis ajouter les champignons émincés, les échalotes, l’oignon et l’ail haché. Faire cuire 20 mn à couvert.
Saler, poivrer puis laisser cuire encore 5 mn.
Disposer dans un plat, saupoudrer de persil haché.
Part 4