Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter de l'eau froide pour couvrir au moins 6cm et laisser tremper toute la nuit.
Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la coriandre.
Le lendemain, les égoutter,et mixer (oui cru, il ne faut surtout pas les cuire), ajouter dans le mixeur l'oignon et l'ail.
Ajouter les herbes, le cumin, le piment (si désiré), saler, poivrer.
Rouler en boulettes et mettre au frais 1 heure.
Faire frire dans l'huile bouillante 4 min environ.
Mettre sur un papier absorbant, servir chaud avec une salade.
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