lavez et épluchez les fenouils.
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
2 Pelez les tomates, enlevez les pépins et concassez-les. Dénoyautez les olives et hachez-les avec les anchois.
3 Dégagez les cœurs des fenouils. Hachez-les. Mélangez-y le hachis de tomates, olives et anchois et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Remplissez les fenouils évidés de cette farce.
4 Dans un bol, mélangez le vinaigre, le reste d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée. Salez, poivrez. Arrosez les fenouils de cette vinaigrette et servez.
Part 4