Lavez le fenouil, coupez la base et les tiges, ôtez les feuilles extérieures. Fendez les bulbes en deux dans le sens de la hauteur, évidez-les et citronnez l'intérieur.
Mixez les cœurs de fenouil avec le fromage de chèvre. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en petits dés, l'échalote émincée et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Farcissez le demi-bulbe de cette préparation et parsemez de ciboulette. Servez frais.
Part 4