Laver le fenouil. Couper les en deux en retirant le trognon, réserver la verdure pour la déco. Dans un saladier, émincer le fenouil en fines lanières , saler, mélanger.
Ajouter les olives, mélanger.
Hacher le basilic et la ciboulette.
Dans un saladier, râper le parmesan et mélanger à la crème et au lait. Ajouter les herbes, saler, poivrer.
Mélanger le fenouil et la sauce au parmesan.
Dresser sur assiettes et décorer.
Part 4