Le matin : faire chauffer le four sur 80°C. Inciser les tomates en 4. Les saler et les poivrer, verser les herbes de Provence dans l'incision, ajouter également du sucre dedans, puis verser de l'huile dessus.
Faire cuire pendant au moins 5 à 6 heures les tomates au four, toujours à 80°C.
Couper les oignons en fines lanières et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec quelques herbes de Provence jusqu'à coloration.
Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles égaux et disposer les tomates confites égouttées et réduites en purée sur la pâte.
Disposer 4 filets de sardine par rectangle de pâte sur le coulis de tomate. Faire cuire le temps de cuisson d'une pâte feuilletée.
Au moment de servir, disposer vos oignons sur l'assiette, ainsi que la petite tarte dessus.
Part 4